Mousse pé de moleque trufado

Mousse de pé de moleque trufado

Dalva Zanforlin – Culinárista

AGRADECIMENTO VERBAL: (11) 2917-2568

MOUSSE DE PÉ DE MOLEQUE TRUFADO

Rendimento: 2,5kg.

Custo da receita: R$ 20,00

Sugestão para venda: R$ 50,00

Mousse de pé de moleque trufado coberto com docinho de amendoim caramelizado:

Ingredientes mousse:

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

½ xícara (chá) de água

1 lata de creme de leite com soro

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de chantili já pronto para o uso

200g de pé de moleque bem quebrado

Modo de preparo do mousse:

Hidrate a gelatina na água depois dissolva no micro-ondas ou em banho Maria, coloque-a no liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado e o leite, bata bem. Retire e coloque em uma vasilha, misture cuidadosamente o chantili em seguida, junte os pés de moleque quebrados.

Ingredientes trufa:

300g de chocolate meio amargo

200g de chocolate ao leite

200ml de creme de leite

1 colher (chá) de aroma de rum

Modo de preparo da trufa:

Derreta os chocolates, misture o creme de leite e o aroma de rum.

Misture bem e reserve.

Ingredientes docinho de amendoim:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

250g de amendoim triturado

Modo de preparo do docinho:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela, retire, deixe esfriar, enrole os docinhos e reserve.

Ingredientes da calda de caramelo:

3 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo da calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até obter uma calda grossa na cor de guaraná.

Montagem da mousse:

Depois da mousse pronta, coloque em uma taça até a metade somente, coloque a trufa no meio. Leve à geladeira por 2 horas. Passe os docinhos na calda de caramelo e coloque sobre a mousse depois gelada.